la cucina gourmet

L'INTERVISTA POSSIBILE__ed è lo CHEF GABBANO __ Gabbano Cosimo __ - SEGRETARIO DELLA LOCALE FIC FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI - che prende posizioni nette sulle nuove tendenze della cucina gourmet_____Il piatto di spaghetti alla alberto sordi nella parodia delle americanate alla romana è un retaggio del passato che ormai può resistere in anonime trattorie o negli agriturismi " fake "__si mangia anche con gli occhi. da questo assioma nasce il piatto curato con le pietanze giustappunto disposte per sapore e colore__gli accostamenti e la quantità rispondono a precise regole nutrizionali__ma cosa ci svela lo CHEF COSIMO GABBANO a precisa domanda ? " se ti serviamo 3 e dico 3, ravioloni ripieni, salsati ed aromatizzati ti appagheranno l'appetito semplicemente accompagnati da un giusto e calibrato secondo__raffinatezze che col giusto vino o con una prelibata birra rigorosamente artigianale, deliziano i sensi della vista, dell'olfatto,del gusto. è quindi un no netto e motivato a blogger, giornalisti, critici del settore enogastronomico che non si sono accorti che se la cucina italiana, il km 0, lo street food, tutto il successo che il made in italy riscuote nel mondo è, indubbiamente, perchè c'è stata una netta inversione di tendenza - grazie a GUALTIERO MARCHESI - nella professionalità degli chef (e qui volutamente non usiamo il vocabolo più generico di "cuoco" ); nella preparazione del piatto che non è più un semplice contenitore di cibo ma si è trasformato in un'opera di ingegno e di armonia; nella capacità di evidenziare il valore culturale delle mille tradizioni enogastronomiche del bel paese; un valore aggiunto che non sussiste in altre terre più o meno lontane che si caratterizzano vieppiù per il loro "piatto unico nazionale"__in soldoni la risposta del celebre Chef Gabbano è un no secco a quanti parlano a sproposito della cucina gourmet__e noi mettiamo qui il punto lasciando lo Chef Gabbano al suo lavoro e ringraziandolo per il tempo che ci ha dedicato__ad maiora semper Chef

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